Сегодня героиня нашей постоянной рубрики «Портрет горожанина» Александра Фёдорова. Эта молодая талантливая девушка – повар, и она точно сможет вас порадовать вкусными блюдами на вашем мероприятии.

– Александра, почему повар?

– Для меня еда – это нечто большее, чем просто «набить желудок». Еда – это прежде всего источник нескончаемого удовольствия. Именно этот посыл я и вкладываю в свои блюда. Я очень люблю готовить и отношусь к этому как к медитации.

– С чего началась Ваша дорога в этом направлении?

– Конечно, с обучения профессии. Я по образованию технолог общественного питания, в общественном питании уже 10 лет, и у меня есть опыт работы технологом на кондитерском производстве.

– Как родилась идея заняться выездными банкетами?

– Ну это были долгие поиски того, как я могла бы привнести в мир свою аутентичность и приносить пользу людям. В какой-то момент перестала заниматься кулинарией, ушла в сферу маркетинга и много чем другим занималась. Но однажды, после похода в кафе города, меня буквально перещёлкнуло, что могу приносить пользу людям через еду и праздник. Я всегда это делала даже в годы поисков, для друзей, родных, для себя, но тут я состыковала, что именно эта идея имеет право на жизнь. Для меня это легкость и удовольствие. Тем более, что я готова это делать и делаю.

– Вы считаете себя профессионалом?

– Я пoвар, c гoтовыми, oтработанными технологическими кapтaми и трепетным, профессиональным подходом к пpигoтoвлeнию пищи. Мои блюда проверены бoлеe чем на 150 банкетaх, которые я делала. С большим удовольствием готовлю изыскaнные, уникальныe и, главнoe кaчеcтвенные блюда из качecтвенных продуктов. И про соблюдение санитарных правил знаю не понаслышке.

– Как происходит Ваш выезд на работу?

– Большую часть готовлю дома. На объект приезжаю: оформляю закуски, заправляю салаты, доготавливаю горячее на своем оборудовании или мангал. Поэтому наличие кухни необязательно. Достаточно небольшого подсобного помещения со столом и розетками. Для мероприятия продукты закупаем вместе с заказчиком, по списку, и я сама в этом принимаю непосредственное участие.

– Как Вы относитесь к правильному питанию, это сейчас так модно?

– Я за здоровье, хорошее функционирование организма, легкость, стройность и красоту. Поэтому я стараюсь сделать традиционные блюда менее вредными, заменяя самое вредное более легким и при этом не менее вкусным аналогом.

– Александра, есть у вас свои «фишечки», любимые рецепты?

– Конечно! Например, у меня есть свой рецепт «Оливье», который вызывает восторг у каждого, кто пробовал. А всё потому, что там больше мяса, есть зелень, легче заправка. И это как раз про другой уровень качества блюда.

Есть много своих эксклюзивных блюд, таких как куриный паштет с яблочным чатни – нежнее нигде не пробовала, или ростбиф, томленный двое суток – нежнейший, он просто тает во рту, ну и много других.

– Как много людей Вы готовы накормить на одном банкете?

– Как правило, выезжаю на корпоративы до 15 человек. Это может быть офис или домики, которые горожане арендуют для проведения мероприятия. А вообще, приготовление и разработка блюд на банкет до 60 человек в проекте. Ставлю цели для развития своего дела.

– Есть у Вас необычный опыт, который помогает в профессии?

– Возможно читателям будет интересно то, что я полгода жила на Шри-Ланке и, вдохновившись новыми вкусами, привнесла их в свое «Меню». Я узнала и привезла специи, которые считаются лучшими в мире, и я использую их при готовке блюд.

Ещё был опыт работы со сборной Англии ФИФА 2018, которая проживала в Ленинградской области, а мы их кормили.

– Есть мнение, что шашлыки – это не девчачья работа. Что скажете?

– Не соглашусь. Поверьте, шашлыки я делаю сочнейшими и нежнейшими. Так что – это миф! Главное на кухне – любовь к тому, что ты делаешь. Да вообще в любой профессии это важно.

Мы желаем нашей героине дальнейшего роста и развития, реализации планов и задумок. Александра, дарите свой талант людям!

Фото предоставлено героиней. Фотограф Сергей Гвоздь.

Наши соцсети:

 

The post Александра Фёдорова из Йошкар-Олы рассказала, как в преддверии Нового года порадовать вкусными блюдами горожан first appeared on ГАЗЕТА НАШЕГО ГОРОДА.